Não consegue saber qual panela de fondue é ideal para sua vida? Nós temos um guia definitivo de como escolher o melhor aparelho de fondue, seja para fondue de carne, queijo ou chocolate.
O fondue é uma tradição que veio da Suíça e é uma forma gostosa e divertida de compartilhar uma refeição com amigos.
A palavra “fondue” quer dizer “derretido” e se refere ao fondue de queijo, que é tradicionalmente uma mistura de queijos emmental e gruyere com vinho branco e kirsch (um destilado à base de cereja).
Você encontra no mercado opções de aparelhos com queimadores a álcool, velas ou elétricos e com panelas feitas de cerâmica, ferro esmaltado, inox com ou sem revestimento antiaderente, ou até mesmo cobre.
O tipo de fondue que você vai fazer é o que determina qual panela ou aparelho será melhor para a função.
Alguns aparelhos podem ser usados para mais de uma função, mas é bom saber que cada tipo de fondue tem sua panela adequada.
Como escolher o melhor aparelho de fondue
Melhor aparelho para fondue de queijo
Para fazer um fondue de queijo, você junta dois ou três tipos queijos que derretem bem com um pouco de vinho branco e deixa aquecer na panela até que se forme um creme (veja a receita completa abaixo).
Os queijos usados no fondue normalmente são gruyere, emental, cheddar, ou brasileiros como o queijo estepe ou minas padrão.
Para acompanhar, basta um bom pão italiano cortado em cubos que são mergulhados no creme de queijo. Se quiser mais variedade, inclua batatas, frutas, ou legumes como couve-flor ou brócolis. Maravilhoso!
O tipo de panela ideal para o fondue de queijo é uma panela de cerâmica baixa, com a boca larga, e pesada, de forma que o calor se distribua uniformemente. Assim, o queijo não gruda (ou gruda menos) no fundo da panela.
Esses aparelhos usam queimadores a álcool com ajuste da chama para manter a panela aquecida. A ideia é que o creme de queijo não se solidifique enquanto as pessoas estejam se servindo.
Se for usar a panela diretamente na boca do fogão, use fogo muito baixo para não destruir a cerâmica, ou siga as instruções do fabricante.
As panelas de cerâmicas são também adequadas para fondue de chocolate. A diferença é que as panelas específicas para fondue de chocolate são menores que as de queijo, já que normalmente se faz menos quantidade do fondue doce.
Conjunto para fondue Brinox cerâmica
Este conjunto é lindo e ideal para um fondue de queijo ou chocolate para 4 pessoas. Composto de uma base de ferro com fogareiro em aço, tem panela em cerâmica vermelha. Acompanha 4 garfinhos com cabos coloridos.
Aparelho de fondue Rojemac cerâmica
O aparelho tem panela de cerâmica com um separador de garfos e acompanha 6 garfinhos de inox com cabo com ponteira colorida. A panela tem capacidade um pouco maior que a do modelo da Brinox acima, sendo adequada para até 6 pessoas.
Conheça também: melhores panelas para fogão por indução
Receita de fondue de queijo
Esta receita de fondue é suficiente para 4 pessoas. A receita original suíça é feita com Kirsch, uma bebida destilada típica do país, mas como não é fácil nem barato encontrar kirsch por aqui, fazemos com cachaça mesmo. Essa bebida no entanto é opcional, se não quiser incluir fica também delicioso.
Melhor aparelho para fondue de carne
Para fazer um fondue de carne, também chamado de fondue Bourguignonne, você precisa de uma panela que mantenha muito quente óleo ou caldo de carne. É neste óleo ou caldo quente que os pedaços de filé mignon são cozidos.
Para este tipo de fondue, as panelas de inox ou ferro são ideais. Como o fondue de carne deve ser servido com molhos, alguns modelos vêm com molheirinhas e também com uma base giratória para facilitar a tarefa de servir.
Dá para fazer fondue de queijo ou chocolate usando estes aparelhos, mas nestes casos é importante manter o fogo baixíssimo para não grudar.
Já os potes de cerâmica não são adequados para fondue de carne.
Veja a seguir alguns favoritos.
Conjunto para fondue Brinox, aço inox
Com capacidade para 1,35 litros, este aparelho de fondue tem panela em aço inox com cabo longo e um design bem moderno. Acompanha 6 garfinhos com cabos coloridos e separador de garfos.
Aparelho de fondue com base giratória Euro
Este conjunto tem 23 peças e inclui 6 molheiras com colheres na base giratória. A panela é de inox e tem capacidade para 1,45 litros. Acompanha 6 garfos com cores indicativas.
Melhor conjunto para Fondue de Chocolate
Fondue de chocolate é das coisas boas que inventaram na vida! Você mistura o chocolate com creme de leite e deixa derreter.
Aí é só cortar as frutas da sua preferência em cubinhos (morango é o clássico, mas vale até mexerica) e mergulhar na ganache de chocolate quente.
Quer ir além das frutas? Disponha biscoito tipo waffer, marshmallow ou suspiro, frutas secas ou até pedaços de bolo.
A panela de cerâmica, usada para o fondue de queijo, pode ser usada tranquilamente mas se quiser ter um aparelho de fondue especialmente para este fim aqui vão as dicas.
O aparelho de fondue de chocolate tradicional tem a panela bem pequena, menor que a de fondue de queijo e o rechaud normalmente é uma vela redonda e baixa.
Veja a seguir alguns modelos:
Conjunto para fondue cerâmica Brinox
Este aparelho de fondue vem com três potes de cerâmica: um com capacidade para 400 ml e dois com capacidade para 250 ml. Acompanha 6 garfinhos e o suporte para vela.
Conjunto Fondue Chocolate 7 peças
Este conjunto tem panela de inox esmaltada com capacidade para 400 ml. Acompanha 4 garfos e suporte para vela.
Aparelho de fondue elétrico – como escolher o melhor aparelho de fondue
Se você não está querendo mexer com fogareiros ou velas, a dica para escolher um aparelho de fondue é comprar um aparelho elétrico, que faz todo o trabalho de forma mais segura para você.
No Brasil, o conjunto de fondue elétrico mais vendido é o da Oster, uma excelente marca de eletro portáteis.
A panela de fondue elétrica da Oster tem acabamento lindo e interior com revestimento antiaderente. Quanto ao tamanho, com 2,4 litros de capacidade, é uma panela maior que as de fondue normais. Assim, não é ideal para fazer fondue para duas pessoas.
Acompanham 8 garfinhos com a ponta colorida.
- Pode ser levada à mesa com charme e requinte
- Revestimento interno antiaderente
- Acompanha 8 garfos de fondue
- Quatro níveis de temperatura e função manter aquecido
- Mais vendido na Amazon
A panela tem um termostato com 4 níveis de temperatura, o que permite fazer fondues tanto de chocolate e queijo (temperaturas mais baixas) quanto de carne (temperatura mais alta). Tem também a função “manter aquecido”.
O cabo elétrico é tem cerca de 75 cm, assim você precisa ter uma tomada próximo ao local em que vai servir, ou uma extensão.
Clique aqui para conhecer esta panela de fondue.
Aparelho de fondue de ferro esmaltado
Se o quesito beleza for tão importante quanto a durabilidade, o aparelho de fondue de ferro fundido esmaltado será perfeito para você.
As duas marcas tradicionais de panelas deste material, Staub e Le Creuset, oferecem aparelhos de fondues maravilhosos.
Como o ferro fundido retém o calor de maneira uniforme, é um excelente material para fazer fondue. Esses aparelhos são apropriados tanto para fondue de queijo quanto de carne.
As panelas são lindas e certamente duram uma vida. A única desvantagem deste tipo de panela no Brasil é o preço, mas caso esteja dentro do seu orçamento, não hesite em comprar a sua.
Aparelho de fondue Staub
Aparelho da marca Staub, fabricado na França. A panela tem 16 cm de diâmetro e 1,1 litros de capacidade. Acompanha 4 garfos, além do suporte para garfos, base e queimador.
Aparelho de fondue Le Creuset
O modelo da Le Creuset tem 20 cm de diâmetro e capacidade para até 2 litros. Acompanha 6 garfinhos, suporte, base e queimador. As panelas Le Creuset têm garantia por toda a vida.
10 dicas para fazer um fondue perfeito
- Para calcular a quantidade de fondue necessária para uma refeição, pense em 200 g de queijo por pessoa, 200 – 250 g de carne por pessoa, ou 50-60 g de chocolate por pessoa.
- Derreta o queijo ou chocolate com a panela no fogão. Se a panela do aparelho for de cerâmica, use fogo bem baixo. Caso não seja adequada para ir ao fogão, use uma panela comum e depois transfira para o aparelho de fondue.
- Ao colocar o aparelho de fondue na mesa, use um descanso de travessa ou uma tábua grossa de madeira. O calor do queimador pode danificar sua mesa.
- Fique sempre de olho no aparelho quando o fogo estiver aceso. Ninguém quer causar incêndio em uma noite de festa.
- Para o fondue de chocolate, não corte as frutas com muita antecedência para que não escureçam.
- Reúna um grupo pequeno para seu fondue, de acordo com a capacidade do seu aparelho. Normalmente, 4 pessoas é o ideal, no máximo 6. Assim, todos conseguem alcançar a panela e não haverá garfos demais causando confusão. Para mais pessoas, use dois aparelhos.
- Para que o pão, carne, fruta ou outro alimento não se desprenda do garfo e se afogue no fondue, empurre o alimento para cima até que a pontinha do garfo fique à vista.
- O garfo do fondue não deve ir à boca. Ele deve ser usado na panela e depois para transferir o alimento para o prato. Use (e disponibilize para os convidados) um garfo comum para comer, evitando assim contágio.
- Para facilitar a limpeza, deixe a panela de fondue de queijo ou chocolate de molho assim que terminar o fondue. Fica mais fácil para limpar.
- O fondue de queijo é servido tradicionalmente com vinho branco, chá ou kirsch.
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Perguntas frequentes sobre aparelhos de fondue
Reunimos aqui as nossas respostas para as dúvidas mais frequentes sobre aparelhos de fondue.
O aparelho de fondue é um aparelho que consiste de uma panela colocada em uma base onde há um fogareiro ou outra forma de fazer calor. Esta fonte de calor é usada para manter aquecido o creme de queijo, de chocolate ou óleo que serão usados para o fondue. Neles são mergulhados outros alimentos, como carne, fruta ou pão (a depender do tipo de fondue) para serem cozidos, ou cobertos com o queijo ou chocolate.
1. Material de que a panela é feita: cerâmica, aço inox, cobre, ferro fundido, ferro esmaltado
2. Tipo de queimador: fogareiro pequeno com regulagem de chama, vela, eletricidade
3. Separador de garfos: um disco que é colocado sobre a panela e que mantém a distancia entre os garfos.
4. Quantidade de garfos: normalmente acompanham o aparelho 2, 4 ou 6 garfinhos com cabo comprido especialmente projetados para a função.
5. Base giratória: alguns modelos incluem uma base giratória para molheiras, que são usadas para o fondue de carne.
5. Outros acessórios: molheiras, colheres, são acessórios menos comuns.
Para acender o fogareiro, coloque um pedaço de palha de aço (bombril) no fogareiro e molhe com álcool líquido. Outra opção é usar somente álcool em gel (usado para limpeza, não para higienizar as mãos). Acenda com um fósforo, tomando muito cuidado. A parte furada do fogareiro (chamada obturador) é usada para controlar o tamanho da chama. Quanto mais aberto, maior será quantidade de calor. Alguns modelos vem com um abafador, que é usado para apagar a chama.
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