Comprou uma panela de pressão elétrica e está com medo de usar ou não sabe nem por onde começar? Neste artigo, temos um guia completo para você conhecer sua panela e se apaixonar por ela.
A panela de pressão elétrica é um eletro portátil multiuso que chega a cozinhar alimentos até 70% mais rapidamente que outras formas de cozimento.
Isso porque a temperatura interna da panela de pressão alcança 120°, bem mais que a temperatura de ebulição da água em condições normais de pressão atmosférica.
Mas qual é a vantagem de uma panela de pressão elétrica em relação à velha e amiga panela de pressão “normal”?
A grande diferença das duas é que enquanto você precisa ficar de olho na sua panela antiga enquanto ela cozinha no fogão, a panela de pressão elétrica te dá liberdade para fazer o que quiser enquanto ela trabalha para você.
Uma vez ligada e programada, não tem com o que se preocupar. Pode ir tomar banho, checar o Instagram, arrumar a mesa, fazer a sobremesa, ou o que quiser.
A panela faz tudo sozinha e ainda mantém a comida aquecida por um tempo depois que a pressão foi liberada. Fácil assim.
Se você ainda não comprou sua panela de pressão elétrica, veja aqui nossa seleção de melhores panelas de pressão elétrica e outros motivos para você comprar uma.
- Uma panela multiuso
- Partes da panela de pressão elétrica
- Como liberar a pressão da panela de pressão elétrica?
- Como usar sua panela de pressão elétrica pela primeira vez
- Como usar a panela de pressão elétrica – passo a passo
- Dicas para aproveitar melhor sua panela de pressão elétrica
- Perguntas frequentes sobre a panela de pressão elétrica
Uma panela multiuso
Outra grande vantagem da panela de pressão elétrica é que ela exerce também outras funções. A quantidade e variedade das funções depende do modelo, mas a maioria das panelas atuais oferecem as seguintes opções:
- A função “refogar” permite que você refogue alimentos como em uma panela elétrica normal. Para isso, retire a tampa da panela, programe a função para refogar e espere alguns minutos para que ela aqueça. Aí é só colocar a gordura e fritar os alimentos que desejar. Você pode, por exemplo, fazer um refogado e depois, colocando a tampa e na função adequada, cozinhar na pressão. Leia aqui tudo sobre a função refogar.
- Já na função “cozimento lento“, a panela de pressão elétrica funciona em uma temperatura baixa e pode ser programada para cozinhar por várias horas. Nesta função, dá para fazer preparos super longos, como um barreado, e também iogurte, além de outras receitas deliciosas.
Mais recentemente apareceram no mercado panelas de pressão elétricas com funções cozinhar “sous vide” e de fritar sem óleo (airfryer). Veja aqui um modelo.
Leia nosso artigo completo sobre a fritadeira AirFryer.
Partes da panela de pressão elétrica
Embora as panelas apresentem algumas variações conforme a marca e o modelo, elas têm as mesmas partes com as funções similares.
Aqui apresentamos as partes mais importantes, quais são as funções e cuidados que você precisa ter com elas. As fotos que ilustram são da panela de pressão elétrica Electrolux de 6 litros, modelo PCC20. É a que eu tenho e recomendo muito.
Corpo
O corpo da panela de pressão elétrica é a parte principal dela, onde estão os comandos (parte exterior) e as resistências que fazem com que o cozimento aconteça (parte interior).
O corpo se liga na tomada através de um cabo de alimentação.
Olhando de cima, a parte interior do corpo da panela é assim:
Algumas observações quanto ao corpo da panela de pressão elétrica:
- Ele não pode ser lavado diretamente sob a água, nem ser submerso na água. Para limpar, use um paninho úmido.
- Nunca coloque os alimentos diretamente no interior do corpo da panela, para isso você tem o recipiente de cozimento.
Conheça também: eletroportáteis que não podem faltar na cozinha
Cuba ou recipiente de cozimento
É o pote que se instala no interior do corpo da panela e onde os alimentos são colocados para cozinhar.
Algumas marcas oferecem potes de aço inox, outras com revestimento antiaderente. O recipiente tem marcado seu nível máximo de capacidade. Nunca coloque uma quantidade de alimentos ou líquidos acima desta marca.
Note também que há uma marca do nível mínimo. Isso indica que a panela deve ter sempre uma quantidade suficiente de alimento para alcançar esta marca.
Tampa
A tampa da panela de pressão elétrica é colocada no corpo e basta girar alguns graus para que trave na posição correta.
A tampa tem as seguintes partes:
Válvula limitadora da pressão
Também chamada de válvula de controle da pressão, ela controla se o vapor de dentro da panela pode ou não ser liberado. Para isso, há duas opções, girando-se o botão: “pressão” (não há saída de vapor) ou “saída de vapor”.
Válvula flutuante
Um dos dispositivos de segurança de uma panela de pressão elétrica, a válvula flutuante é um pequeno cilindro de metal que fica ao lado da válvula limitadora da pressão.
Quando o interior da panela atinge o nível de pressão correta, a válvula flutuante é empurrada para cima. Não é possível abrir a panela quando a válvula flutuante está elevada.
Esta válvula tem uma cobertura de silicone anti-bloqueio, que fica localizada na parte interna da tampa. A cobertura anti-bloqueio da válvula limitadora de pressão pode ser removida e lavada. Como é uma peça muito pequena, é preciso cuidado para não se perder.
No modelo Electrolux, ela é vermelha.
Anel de vedação
A parte interna da tampa tem um anel de vedação de silicone. Da mesma forma que nas panelas de pressão tradicionais, este anel é o que garante um fechamento hermético da panela, que permite que a pressão se forme.
O anel pode ser removido e lavado sempre que a panela for usada. Se, com o tempo, ele se desgastar, deve ser trocado.
Coletor da água da condensação
Você receberá juntamente com sua panela um pequeno pote de plástico que deve ser anexado no exterior do corpo da panela para coletar a água da condensação.
Ele é posicionado em um encaixe que fica logo abaixo da válvula de liberação da pressão. Sua função é coletar a água que a panela libera durante o cozimento.
Como liberar a pressão da panela de pressão elétrica?
Esta é a grande dúvida de muitos iniciantes no mundo da pressão, mas não é nenhum bicho de sete cabeças.
Basicamente, quando o tempo de cozimento programado se esgota, a panela dá um aviso sonoro e entra no modo “manter aquecido”. Neste ponto, é preciso que a pressão seja liberada para que você possa abrir a tampa da panela.
Existem duas formas de liberar a pressão:
- Você não faz nada e a panela libera a pressão naturalmente. Nesta opção, a pressão diminui naturalmente e, durante o tempo que leva até a liberação total da pressão, o alimento continua a cozinhar. A liberação natural da pressão leva de 5 a 30 minutos, dependendo da quantidade de líquido e do tempo que a pressão foi mantida na panela.
- Você gira a válvula de liberação da posição “pressão” para a posição “saída de vapor” e, assim, força a liberação da pressão. Você verá um jato de vapor saindo da válvula, isso é normal!
Nas duas opções, quando a pressão estiver totalmente liberada, a válvula flutuante se abaixará e a tampa da panela será destravada, permitindo assim que seja aberta.
Dicas de segurança na liberação da pressão
- Um jato de vapor sairá da parte de cima da válvula, não coloque sua mão ou braço nesta área;
- Use o cabo de uma colher ou espátula para girar a válvula;
- Mantenha também seu rosto afastado;
- Se a panela de pressão elétrica estiver diretamente sob um armário suspenso, ou prateleira, não libere a pressão. O vapor pode danificar o armário.
Quando usar a liberação rápida?
Em geral, as receitas especificam qual tipo de liberação do vapor deve ser usada.
Mas é bom ter em mente que a liberação rápida interrompe o cozimento do alimento mais rapidamente. Assim, este método é ideal para as situações em que é preciso evitar que o alimento fique cozido demais.
Pense em vegetais como couve-flor e brócolis, ou grãos como arroz e macarrão. Eles têm um ponto e, se passar deste ponto, o alimento ficará empapado e sem sabor.
Por outro lado, em receitas que têm ingredientes gordurosos ou que façam espuma, você não deve usar a liberação rápida, pois a válvula pode se entupir.
Leia também: forno ovenfryer é bom?
Quando usar a liberação natural?
Com a liberação natural da pressão, os alimentos param de cozinhar mais lentamente, o que é ideal para sopas e ensopados.
O mesmo acontece com pedaços grandes de lombo ou carne, a cocção mais lenta garante que a carne ficará mais macia.
De qualquer forma, considere que o tempo de cozimento será maior com a liberação natural e assim faça as adaptações, caso a receita estipule liberação rápida e você decida liberar a pressão naturalmente.
É comum também ver receitas “híbridas” em que você deve deixar a pressão sair naturalmente por X minutos e depois forçar a liberação.
Como usar sua panela de pressão elétrica pela primeira vez
Para quem quer aprender o básico da panela de pressão sem receio de causar uma explosão, ou de estragar uma receita, sugiro que faça um teste somente com água.
Assim, você aprende como usar a panela de pressão elétrica sem stress.
Leia também: como usar a airfryer pela primeira vez
Como usar a panela de pressão elétrica – passo a passo
Veja o passo a passo que preparamos com tudo bem explicadinho.
- Confira as partes
Ponha a panela em um local livre de armários suspensos ou prateleiras que podem se danificar com o vapor. Verifique se o anel de vedação e a cobertura da válvula de liberação estão bem colocados e se não há qualquer resíduo ou sujeira no interior do corpo da panela. Coloque o recipiente de cozimento ou cuba no interior do corpo da panela de pressão elétrica.
- Ligue a panela
Conecte o cabo de alimentação da panela na tomada. A panela será ligada automaticamente, ela não tem um botão de liga/desliga. O visor se acenderá e aparecerão alguns tracinhos (ou outra mensagem dependendo do modelo).
- Acrescente o líquido
Coloque duas xícaras de água no recipiente de cozimento.
- Tampe
Posicione a tampa no lugar correto e trave conforme as instruções do manual. Normalmente, é preciso encaixar a tampa e girar no sentido horário até se ouvir um clique. Regule a válvula de liberação de pressão, girando para a posição de pressão (para cima no modelo da foto).
- Escolha o programa
Programe para 5 minutos de tempo de preparo. Isso pode ser feito tanto em panelas com display analógico quanto digital (opção “seleção manual”).
Caso sua panela não ofereça a opção manual, opte pelo programa “arroz”.
Na panela Electrolux PCC20, aperte “seleção manual” > “tempo de preparo” (aparecerá 30 min no visor) > tecla “-” até chegar no 5.
- Aguarde
Neste ponto você pode achar que a sua panela não está funcionando porque no início nada acontece. Mas não se aflija, a panela de pressão elétrica levará cerca de 5 minutos para pegar a pressão necessária. Passado este período, você pode ouvir uns barulhos familiares de panela de pressão e talvez sua panela libere um pouco de vapor pela válvula. É normal.
No visor, ficam passando uns risquinhos.
Quando a válvula flutuante se elevar, indica que a panela chegou na pressão desejada. Você ouve um bipe. Somente então começa a contagem dos 5 minutos (ou o tempo de cozimento programado). Você verá no visor o número 5 e a contagem regressiva até chegar no 0. - Libere a pressão
Quando transcorrerem os 5 minutos, o visor marcará 0 H. Está na hora de liberar a pressão da panela. Você pode optar pela liberação natural (não fazendo nada e deixando que a panela faça seu trabalho) ou girar a válvula para liberação rápida.
Sugiro que faça os dois para ver como a liberação se dá nos dois casos. Comece observando a liberação natural e, depois de alguns minutos, gire a válvula (com o cabo de uma colher!) e deixe a pressão sair mais rapidamente. Você verá o jato de vapor saindo.
Quando a válvula flutuante baixar, a tampa estará liberada para ser aberta.
- Abra a panela
Gire a tampa da panela para destravar e com muito cuidado levante a tampa sempre voltada para longe do seu corpo. Mantenha seu rosto e corpo afastados da panela. O conteúdo da panela vai estar muito quente e liberará vapor muito quente também.
Para retirar a cuba de cozimento do interior da panela use luvas de proteção.
Leia também: como fazer ovo cozido perfeito na panela de pressão elétrica
Dicas para aproveitar melhor sua panela de pressão elétrica
- A panela de pressão precisa de líquido para funcionar corretamente. A quantidade de líquido necessária varia, mas em geral é necessário cerca de 1/2 ou 1 xícara de líquido para que a pressão possa se formar.
- É importante saber que no cozimento na panela de pressão ocorre muito menos evaporação de líquido do que em panelas comuns. Dessa forma, ao adaptar uma receita para a pressão, use menos líquido para evitar ter um resultado menos saboroso.
- Atenção para a capacidade máxima da panela. Nunca encha demais o recipiente de cozimento da sua panela, especialmente se estiver cozinhando feijão ou outro alimento que se expande. Se não houver espaço, a pressão não se formará.
- Se for engrossar um caldo ou molho com maisena ou farinha de trigo, faça isso no final do preparo, quando a panela já estiver livre da pressão.
Perguntas frequentes sobre a panela de pressão elétrica
O cozimento na pressão depende de haver um líquido na panela. Se não tem líquido, não tem vapor e assim não tem pressão. Por isso, a panela de pressão elétrica é ideal para cozinhar caldos, sopas, ensopados, e quaisquer alimentos que incluem líquidos. Mas não é só isso. Você pode cozinhar legumes, tubérculos e até mesmo peixes e frutos do mar também no vapor. A panela também prepara doces, sobremesas e pudins.
Qualquer técnica de cocção que não inclua um líquido não é adequada para a panela de pressão elétrica. Você não consegue fazer frituras na pressão (como batatas fritas), grelhar carnes, nem fazer pão ou pizza. Pipoca também não dá para fazer neste tipo de panela elétrica.
Para a maioria das receitas, a pressão alta é usada. Assim o tempo de cozimento é menor. Mas para alimentos delicados como ovos, frutos do mar, frutas ou legumes macios e que cozinham muito rapidamente a pressão média ou baixa pode ser ideal, por diminuir o risco de passar do ponto.
Caso não use a panela regularmente, o ideal é você guardar a panela com a tampa virada de cabeça para baixo e com o anel de vedação solto. Dessa forma, você evita mofo e outros problemas que podem surgir se a panela for guardada um pouco úmida.
Panelas de pressão têm tamanhos e programas diferentes. Assim, o que dá certo em uma panela, pode não ser exatamente o que funcionará na outra panela. Além disso, gostos variam e o que pode ser cozido demais para você, pode ser o ideal para quem fez a receita.
O que eu aprendi é que a gente erra nas primeiras vezes que faz determinada receita até encontrar o tempo e a quantidade de líquido ideal para nosso gosto. Depois que você aprende isso para cada alimento, a panela de pressão elétrica é uma grande aliada no cotidiano da cozinha.
Aqui no bemafiada.com você encontra informações sobre vários aparelhos para sua cozinha e dicas de como bem utilizá-los para facilitar o seu dia a dia. Confira outros artigos em nosso blog e mantenha-se bem-informado sobre as últimas tendências em eletro portáteis e utilidades domésticas.
E se tiver qualquer dúvida sobre como usar panela de pressão elétrica, deixe nos comentários que responderemos bem rapidinho.
Participamos do Programa de Associados da Amazon, um serviço de intermediação entre a Amazon e os clientes, que remunera a inclusão de links para o site da Amazon e os sites afiliados.
Como usar paprica doce
Agda
Olá! Tudo bem ?
Adquiri essa mesma panela recentemente e estou adorando. Muito silenciosa, cozinha os alimentos bem rápido, além de super segura.
Mas eu fiquei na dúvida em relação a função cozimento lento. Você já usou ?
Quando estava pesquisando qual comprar, vi vídeos e li manuais de outras marcas, e no cozimento lento não utiliza-se pressão, apenas como panela elétrica mesmo (como a slow cooker). Mas no manual da Electrolux não fala como devemos usar. ..
Eneida Latham
Oi Agda, a minha não tem esta função de slow cooker.
Junia
gostaria de fazer carne assada na panela de pressão Eletrolux, mas não sei como proceder.
Eneida Latham
Oi Junia,
Eu “selo” a carne usando a função refogar e depois deixo na pressão por cerca de 40 minutos. Não deixe de acrescentar um pouco de líquido.
Fica ótimo!
oswaldo
A panela pode funcionar sem reservatório de água ou não qual o problema que pode da
Eneida
Oi Oswaldo,
O problema seria a água escorrer, mas é bem pouca água.
Márcia Eli de sousa
Deixei cair feijão com uma pouco de água, dentro do recipiente de cozimento da panela de pressão elétrica electrolux esqueci de colocar a Cuba, o que devo fazer? Os grãos de feijão então dentro dela
Eneida
Oi Marcia,
Eu tentaria limpar com uma esponja ou pano úmido. Acho que não tem problema.
Vívian
Minha panela ontem fiz grão de bico , segui tudo que está escrito fiz no modo da panela , cozinhou ficou ótimo porém com muito caldo , cozinhou porém não saiu ar nenhum , porém o pino levantou mas não saiu ar no modo pressão mesno com a caçula virado para ele
Luisa
fiz a mesma coisa, não estava muito bem e coloquei o feijão com um pouco de água na panela sem a cuba. tirei o feijão. Porem percebi que ficou alguns grãos dentro da panela. O que posso fazer?
Diane
Olá!
Boa tarde!
Tentei fazer um músculo e não cozinhou, não soube usar… pode me passar um passo a passo sobre carnes cozidas?
Obrigada!
Eneida
Oi Diane,
O que eu faço quando algo não cozinha é deixar por mais tempo na pressão. Você tem que testar o tempo que vem escrito nas receitas para sua panela para chegar no ponto que você gosta da carne.
Marlene Lima
Olá, não entendi onde e como fixar o reservatório de água condensada, de plástico, que vem junto com a panela de pressão elétrica. pode me ajudar? Grata
Eneida
Oi Marlene,
É só encaixar o reservatório no local correto. Na minha panela Electrolux é como na foto
Rodrigo
Hello! My name is Rodrigo. I’m from Argentina. I speak English and Spanish but not Portuguese. I’m so sorry.
I’ve just bought this PRESSURE COOKER. Do you know how to make yogurt/iogurte?
Hola. Sabes cómo hacer yogurt/iogurte con esta olla? Gracias.
Olá. você sabe fazer iogurte nessa panela de pressão? Obrigado.
Eneida
Oi Rodrigo,
Vamos escrever um artigo sobre isso.
Rodrigo
Gracias! Estaré al tanto.
Obrigado! Eu estarei ciente.
Fabiana Bahia
Olá estou comprando a panela hoje. É fácil encontrar receitas? Suas dicas foram ótimas!!!