Lista de utensílios de cozinha: do básico à cozinha completa

Chaira

Faca cega é um perigo e atrasa a vida do cozinheiro, por isso é muito importante ter uma chaira que será usada para assentar o fio das facas sempre que necessário.

Tábua de corte

Além de apoio para os alimentos que serão cortados, a tábua é essencial para conservar o fio das facas. Opte por um modelo de madeira, bambu, ou plástico, jamais de vidro.

Colheres de pau

Para mexer a comida na panela é ideal ter uma colher de pau (ou bambu), já que o cabo não esquenta. Se puder, compre um conjunto que inclui espátulas, colheres vazadas e outros modelos.

Ralador

Com um ralador de 4 faces, você pode optar por ralar alimentos mais fino ou mais grosso a depender da receita. Para crianças que não têm idade para usar facas, o ralador é bem mais seguro e pode ser uma boa forma de incentivar os pequenos a ajudar no preparo das refeições.

Tigelas

Para misturar os ingredientes de uma receita você vai precisar de tigelas de vidro ou inox. Opte por uma grande e funda para receitas que tenham diversos ingredientes, e uma menor, para misturar ovos, por exemplo.

Xícaras medidoras

Para não errar na receita, as xícaras e colheres medidoras padrão são suas aliadas para medir ingredientes secos. As de inox duram e são fáceis de lavar. Prefira elas às de plástico, que perdem a cor e quebram com o uso.

Colheres medidoras

Assim como as xícaras, as colheres medidoras padrão são necessárias para medir ingredientes secos de diversas receitas.

Leia nosso artigo completo de como medir ingredientes para uma receita.

Peneira

Se optar por ter uma boa peneira de inox de cerca de 18 cm, dá para dispensar o escorredor de macarrão. A peneira pode executar as duas funções (peneirar e escorrer), desde que as quantidades de alimento não sejam muito grandes. Já uma peneirinha (ou coador) serve para coar chá e outros líquidos em pequenas quantidades.

Pilão e almofariz

Almofariz é esta tigelinha em que você coloca o alimento ou erva que será triturado com o pilão. Nas cozinhas brasileiras é muito usado para socar alho com sal, mas tem vários outros usos. Pode ser de madeira, cerâmica, inox, ou até mesmo de granito ou outra pedra.

Luva para forno

Para evitar queimaduras, muito comuns ao se lidar com um forno, não deixe de incluir na lista de utensílios de cozinha uma boa luva térmica. As de silicone resistem a temperaturas de até 240 graus e são fáceis de lavar.

Moedor de sal e pimenta do reino

Na minha cozinha, o moedor de pimenta do reino é essencial, pois uso muito este tempero. Infelizmente, nunca encontrei um modelo que durasse mais que alguns anos, mas sigo buscando. Este modelo Tramontina tem um design muito bonito e regulagem para o tamanho do grão.

Colher de silicone

As colheres de silicone com cabo longo são ideais para misturar ingredientes de uma receita. São baratas e fáceis de manter. Se quiser, acrescente também na lista de utensílios uma espátula do mesmo material.

Escorredor de macarrão

Não só para o macarrão, o escorredor pode ser usado também para escorrer outros tipos de alimento, como batata, ou cenoura.

Descascador de legumes

Não é essencial, já que a tarefa de descascar pode ser feita pela faca de legumes, mas o descascador proporciona economia e conforto. Como é bem baratinho, vale a pena incluir um na lista. Clique aqui para saber tudo sobre este utensílio.

Faca de pão

A faca de pão é uma faca serrilhada de lâmina comprida, usada para cortar pão, bolo, etc. É a terceira faca mais usada na coziha doméstica (atrás da faca do chef e da faca de legumes). Leia nosso guia completo de como escolher as facas.

Ralador fino

Além de ralar queijo parmesão para o macarrão, esse tipo de ralador também é usado para ralar noz moscada, gengibre, castanhas, e até chocolate. É também adequado para raspas de casca de laranja ou limão.

Jarra medidora

Usada para medir os ingredientes líquidos de uma receita, esta jarra normalmente tem marcados os volumes equivalentes a xícaras e mililitros.

Abridor de latas e garrafas

Por mais que você goste de “comida de verdade” feita a partir de ingredientes frescos, ter um abridor de latas pode ser muito útil. Especialmente para quem não combina com a forma “abre-fácil” de latas de tomate pelado, atum, milho e outras conservas. Este abridor suíço abre também garrafas.

Tesoura de cozinha

Pode não parecer importante, mas a tesoura ajuda muito na cozinha e você vai buscar uma sempre que quiser abrir uma embalagem, como de arroz, feijão ou café e também para picar temperos, entre outros.

Espátula de bancada

Ideal para cortar, separar, raspar e organizar durante o preparo de massas e legumes. Serve também para juntar e levar os alimentos preparados para a panela. Também chamada de espátula de padeiro.

Amassador de batata

Para fazer purê (não só de batatas) e para amassar o feijão, o amassador é o utensílio recomendado. Ele vai diretamente à panela, é prático e deixa o purê bem lisinho. Na hora de comprar, escolha um com a ponta do cabo reta, para não machucar sua mão.

Caçarola

Não é essencial mas é tão bom ter uma panela esmaltada, que pode ir da boca do fogão ao forno e do forno à mesa. Eu uso a minha Le Creuset todo santo dia, então para mim foi um ótimo investimento.

Pinça

Uma grande aliada na cozinha doméstica é a pinça. Ajuda a virar um pedaço grande de carne na panela ou frigideira, sem danificar o alimento. É também uma extensão da mão para pegar alimentos no forno, ou mesmo para misturar o tempero na salada. As com ponta de silicone e trava são as melhores.

Batedor de arame

Também conhecido como “fouet”, este utensílio é usado para misturar molhos. Se não tiver uma batedeira, ele pode ser usado também para bater claras em neve, ou fazer outras preparações.

Descanso para colher

Serve de apoio para colheres enquanto você cozinha. Além de práticos são charmosos e enfeitam a cozinha, evitando sujar a bancada.

Potinhos de vidro

Muito úteis para guardar porções pequenas de comida na geladeira, opte por potes de vidro em mais de um tamanho e que tenham tampas herméticas. A geladeira fica organizada e você evita usar muito plástico.

Saleiro – porta sal

Um porta sal para ser deixado na bancada, próximo ao fogão, ou pendurado na parede. Este modelo feito em cerâmica e com tampa de madeira ajuda a conservar o sal longe da umidade.

Centrífuga para salada

Para manter as folhas da salada sequinhas, nada melhor que uma centrífuga que, em segundos e sem muito esforço, retira toda a água.

Espremedor de alho

Não é um utensílio que todo mundo gosta, mas facilita bem a tarefa de esmagar alho, no lugar da faca ou do pilão.

Formas diversas

Há uma infinidade de formas no mercado e você deve comprar à medida que precisar: forma para pão, forma de bolo, forma de pudim, forma com fundo removível para tortas, forma para muffins e muitas outras.

Leia também: como usar formas de silicone

Pegador de macarrão

Para servir uma bela macarronada, um pegador tipo pinça é o talher ideal.

Facas especiais

Há uma infinidade de facas à venda para você ir comprando à medida da necessidade e do seu estilo de cozinhar. Entre os tipos mais populares estão as facas para desossar, de peixe, de churrasco, cutelo, faca de tomate. Leia aqui como escolher facas de cozinha.

Cortador de pizza

Faça como na pizzaria e tenha em casa um cortador especial para pizza. Essa carretilha corta pedaços que é uma maravilha e pode ser usada para outros tipos de pão chato.