O que não pode faltar na despensa

Veja o que não pode faltar na despensa para quem quer praticidade na hora de cozinhar

Ter uma despensa bem abastecida facilita demais a vida de quem prepara as refeições da casa no dia a dia.

Além da praticidade de ter tudo sempre a mão, você também economiza (tempo e dinheiro), já que tem controle do que usa e não precisa ir ao mercado toda hora.

Com alguns ingredientes chave você consegue fazer um almoço, jantar, ou lanche mesmo quando não deu para ir ao supermercado ou sacolão para comprar produtos frescos.

Isso tudo porque é na despensa que ficam os alimentos que formam a base das refeições: arroz, feijão, macarrão, farinhas diversas, além de alimentos necessários para diversas receitas, como açúcar e fermento.

Neste artigo, listei os mantimentos que procuro sempre ter em casa, porque uso regularmente. São os alimentos que não podem faltar no dia a dia da minha casa.

Talvez você não precise de todos os ingredientes: sua lista do que não pode faltar na despensa deve ser customizada para suas necessidades e o que sua família consome.

Além disso, se você está montando sua despensa agora, certamente não precisa comprar tudo de uma vez.

Compre o básico que faz mais sentido para seu jeito de cozinhar e vá acrescentando os itens que achar necessário com o tempo.

Leia também: dicas de cozinha para iniciantes

O que não pode faltar na despensa para o dia a dia

Estão incluídos somente mantimentos que não precisam de refrigeração, mas que são guardados em temperatura ambiente.

Note, no entanto, que alguns produtos (como molhos, por exemplo) podem precisar de refrigeração após serem abertos.

Outro fato importante na hora de organizar a sua lista do que ter na cozinha é que os alimentos todos têm data de validade. Por isso, não é interessante comprar muito mais do que você costuma consumir em um mês, ou na frequência com que você faz as compras.

No meu caso, faço compras de despensa uma vez por mês.

Grãos e alimentos secos

São alimentos indispensáveis na cozinha e têm diversos usos. Eles precisam ser guardados em local seco, em potes bem fechados.

Açúcar: açúcar granulado ou açúcar cristal são os tipos mais comuns para se ter na despensa, mas eu sempre tenho também açúcar mascavo, já que uso para fazer pão e outras receitas.

Amido de milho: a famosa Maizena, que é usada para engrossar molhos e caldos, dura indefinidamente se bem armazenada. Embora tenha uma data de validade na caixinha, em vários outros países o amido de milho é considerado um produto sem data de expiração. A não ser que você veja mofo, bicho, etc., ele pode ser usado enquanto durar seu estoque.

Arroz: principal acompanhamento da nossa culinária, o arroz agulhinha não pode faltar na despensa. Se prefere algo mais saudável, compre arroz integral e, para variar, arroz arbóreo (próprio para fazer risoto).

Biscoito cream cracker: como um lanchinho, para acompanhar a sopa, ou para ser processado e virar farinha de pão, uma embalagem de biscoito cream cracker tem sempre utilidade.

Café: não é usado para cozinhar, mas como na minha casa nada funciona antes de uma xícara de café, não deixo faltar na despensa.

Castanhas: sempre tenho alguma para um snack ou lanche: castanha de caju, castanha do pará, pistachio, nozes, amendoim, ou outra da época.

Chocolate / cacau em pó: para fazer bolos, biscoitos e sobremesas além de bebidas quentes e frias, o chocolate em pó é um item indispensável na despensa. Que fique claro que não impede de ter outros tipos de chocolate em casa!

Farinha de trigo: para bolos, tortas, pães e tantos outros preparos, além de ser usada para engrossar, a farinha de trigo é um item essencial em casa. Mantenha em lugar bem seco para que ela dure por seis meses. Na minha casa, tenho também também farinha de trigo integral, que tem validade menor (3 meses), mas que uso sempre para fazer pão.

Farinhas diversas: além da farinha de trigo, pode ser útil ter em casa outras farinhas, como farinha de rosca, farinha de mandioca, fubá, ou farinhas a base de castanhas, para quem não come glúten. Considere os seus hábitos culinários.

Feijão: conforme o que é consumido no dia a dia da sua casa, tenha na despensa feijão: carioquinha, feijão preto, mulato, feijão fradinho ou o do tipo que preferir. Na minha despensa, tenho também feijão branco (gosto para fazer salada) e outra leguminosa, como lentilha ou grão de bico.

Fermento: quem gosta de fazer bolos e pães precisa sempre ter fermento em casa. Tanto o fermento químico (para bolos) quanto o fermento biológico (para pães) não costumam faltar na minha despensa.

Massa: tenho sempre na despensa um ou dois pacotes de massa curta, como penne ou fuzili e também de massa longa, como espaguete ou fettuccine. Para quem faz lasanha ou canelone com frequência, é bom ter também um pacote de massa lisa, especialmente para este fim. Leia aqui nosso artigo completo sobre tipos de macarrão.

Milho para pipoca: não custa ter na despensa um pacotinho de milho de pipoca, que será muito apreciado para o snack ou em uma sessão de filmes e séries. Em geral, tem validade de 6 meses após a data de fabricação.

Leia também: lista de utensílios de cozinha indispensáveis

Óleos e vinagres que não podem faltar na despensa

Azeite: um azeite extra virgem para ser usado em molhos, saladas e outros preparos certamente não vai ser desperdiçado na cozinha.

Óleo vegetal: as escolhas são muitas – entre soja, canola, milho, etc. – é usado para fritar, refogar ou saltear alimentos. Além de ser resistente a altas temperaturas, tem um gosto neutro. Não pode faltar na despensa.

Vinagre: usado para temperar carnes e saladas, o vinagre pode ser de vinho tinto, vinho branco, de maçã, de arroz, ou outros menos comuns. Tenha sempre um em casa.

Vinagre balsâmico: também conhecido como aceto balsamico, este vinagre tem um sabor mais doce e é muito apreciado na cozinha. Pode ser usado em saladas, ou para redução em molhos. Leia nosso artigo sobre o vinagre balsâmico.

Condimentos e temperos

Condimentos e molhos: mostarda, ketchup, molho inglês, molho shoyu são alguns dos condimentos que dão um up em quase todo prato e que são indispensáveis na despensa.

Ervas secas: para quem não tem uma hortinha em casa, as ervas secas quebram um bom galho. Importante notar que elas perdem o sabor com o tempo, assim atente sempre para a data de validade. Eu gosto de ter: tomilho, orégano, endro (também conhecido como “dill”), folhas de louro e alecrim.

Maionese: não sei bem se maionese é considerado condimento, mas de qualquer jeito um vidro de maionese na despensa salva vidas!

Pimenta do reino: na minha casa, é essencial e usado junto com sal para tudo. Assim, tenho sempre um estoque de grãos, que moo na hora com um moedor. A pimenta do reino é vendida também já moída, mas o sabor nem se compara com a moída na hora.

Sal: é o alimento mais importante de todos, assim não pode faltar na cozinha. Atualmente, existem diversos tipos de sal à venda, sugiro que tenha dois: o comum (sal iodado) e um especial para levar à mesa (flor do sal, sal kosher, sal em flocos, etc.).

Temperos ou especiarias: pimenta calabresa, canela, noz moscada, chili em pó, curry, páprica, mostarda em pó, cominho, são alguns dos temperos que você pode ter na despensa. Inclua na sua lista os temperos que costuma usar no dia a dia.

Enlatados

Atum / sardinha: você pode fazer alguns pratos nutritivos, incluindo saladas e massas, com uma latinha de atum ou sardinha.

Creme de leite: eu coloco creme de leite em muita coisa e inclusive uso como substituto de leite em algumas receitas, já que é raro ter leite em casa. Se quiser praticidade, opte pelo creme de leite em lata ou caixinha UHT. Outra opção é usar o creme de leite fresco, mas este deve ser mantido na geladeira. Leia aqui nosso artigo completo sobre os tipos de creme de leite.

Conservas: milho verde, ervilha, palmito, jardineira de legumes, azeitona, cogumelos e outros alimentos são vendidos em latas ou em vidros que preservam o sabor e os nutrientes por muito tempo. São práticos e se transformam rapidamente em pratos do dia a dia. Escolha os que você gosta e usa mais.

Extrato de tomate: a latinha do Elefante tem sempre lugar na minha despensa. Uma vez aberta, para não desperdiçar o extrato de tomate, coloco em formas de gelo e congelo. Na hora que preciso, é só ir do freezer para a panela.

Frutas em conserva: eu não tenho costume de ter, mas quem gosta de frutas em calda pode optar por uma variedade: abacaxi, pêssego, goiaba, etc. Frutas secas, como damasco, ameixa, ou uva passa, também são úteis para se ter.

Leite condensado: dispensa comentários este ingrediente número um das sobremesas práticas brasileiras. Bateu aquela vontade de comer doce e não tem opção na geladeira? Faz um brigadeiro.

Tomate pelado: outra lata que não vivo sem é a de tomate pelado. Para mim, a melhor forma de fazer molho de tomate é com este tipo de tomate: sempre maduro e gostoso.

Leia também: glucose de milho: o que é e como usar

Outros

Outros alimentos costumo ter na despensa e não se encaixaram acima são: batata palha, mel, suco integral e leite longa vida.

Organização da despensa

Agora que você já tem os ingredientes que não podem faltar na despensa, é preciso organizar de forma a saber como está o seu estoque e não deixar acabar um produto sem reposição.

Não é difícil encontrar ideias de como organizar a despensa de forma linda e sofisticada. Não é meu objetivo aqui. Gostaria apenas de dar as dicas de organização que eu uso e que funcionam muito bem para nossa casa.

Potes para mantimentos – eu guardo alimentos como arroz, feijão, açúcar, farinha, entre outros, em potes de inox com tampa transparente. Assim, quando abro a gaveta já consigo ver o que está dentro (além de ter o nome anotado na tampa).

Potes de vidro – se sua despensa for aberta ou se os alimentos são dispostos em prateleiras na cozinha, potes de vidro podem facilitar a tarefa de ver o que está dentro, além de tornar o ambiente mais interessante visualmente. Eu tenho potes que fui colecionando com o tempo, comprados e/ou ganhados aqui e ali, entre eles alguns como estes.

Cestas e caixas – uma forma de organizar embalagens e coisas que não ficam muito bonitas à vista é em cestas ou caixas. Eu prefiro as transparentes porque dá para ver o que tem dentro e assim os produtos não ficam abandonados até perderem a validade.

Organizadores – para quem tem uma despensa pequena, os organizadores multiplicam e otimizam o espaço, deixando cada coisa no seu devido lugar. Existem modelos diversos, de acrílico ou cromados. Veja a seguir algumas ideias:

Dicas para manter a despensa organizada

Se for retirar o alimento da embalagem original, anote em uma etiqueta a data de validade do produto e cole no pote de armazenamento
Quando algum produto estiver acabando, inclua na lista de compras mensal imediatamente, de forma que seja reposto
Ao reabastecer a despensa, faça um rodízio, colocando os itens mais antigos na parte da frente (ou de mais fácil acesso), para que sejam usados em primeiro lugar

Lista de alimentos que não podem faltar na despensa em pfd

Clique na figura para baixar a lista de alimentos que não podem faltar na despensa:

Leia também: melhores livros de culinária para iniciantes.

Com uma despensa bem abastecida e organizada você terá mais prazer em cozinhar. Penso que é um dos primeiros passos para se tornar um melhor cozinheiro!

Agora que você já sabe o que não pode faltar na minha despensa, me conta o que você acha mais indispensável na sua!

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