Go Back Email Link
Ragu de repolho roxo refogado

Receita de Repolho Roxo Refogado

Um delicioso ragu de repolho roxo com maçã e vinho que é um acompanhamento perfeito para carnes
www.bemafiada.com
Preparo: 15 mins
Cozimento: 1 hr 15 mins
Porções: 4
Servir como: Acompanhamento

Equipamento

  • Mandoline
  • Panela média

Ingredientes
  

  • 900 g repolho roxo (1 cabeça)
  • 1 colher de sopa azeite
  • 2 cebolas fatiadas
  • 2 maçãs descascadas e fatiadas
  • 1 colher de chá canela
  • 80 ml vinho tinto (⅓ de xícara)
  • 60 ml água (¼ de xícara)
  • sal e pimenta do reino

Modo de preparo
 

  • Retire as folhas mais externas ou danificadas do repolho e também a parte dura do centro. Usando o mandoline, corte o repolho em fatias finas. Lave as fatias e escorra bem.
  • Aqueça o azeite em uma panela grande. Refogue as rodelas de cebola até estarem macias. Acrescente as maçãs fatiadas, a canela, e o sal. Deixe cozinhar por alguns minutos.
  • Acrescente o repolho roxo, o vinho e a água e misture bem.
  • Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixíssimo por 1 hora, ou até que o repolho esteja muito macio. A cada 15-20 minutos, verifique o nível da água e acrescente um pouco sempre que necessário para não grudar no fundo da panela.
  • Corrija o sal e tempere com pimenta do reino moída na hora.

Dicas

Como é fácil congelar o ragu, faça uma porção dupla e tenha no freezer na próxima vez que quiser este acompanhamento.
Imprimir Salvar no Pinterest
Palavra chave: repolho refogado, repolho roxo